Saveurs au coin du feu
Les convives vivront une expérience culinaire raffinée mettant en valeur les meilleurs ingrédients de l'Île-du-Prince-Édouard dans un cadre intime et chaleureux. Les chefs les guideront à travers chaque plat, tandis que Benjamin Bridge proposera des accords mets et vins et partagera ses connaissances. La brasserie PEI Brewing Company offrira des bières artisanales et partagera ses découvertes. Au programme : convivialité, récits captivants, savoir-faire culinaire et hospitalité hors pair. De plus, chaque convive repartira avec une bouteille de vin Benjamin Bridge.
Les détails
Les convives vivront une expérience culinaire raffinée mettant en valeur les meilleurs ingrédients de l'Île-du-Prince-Édouard dans un cadre intime et chaleureux. Les chefs les guideront à travers chaque plat, tandis que Benjamin Bridge proposera des accords mets et vins et partagera ses connaissances. La brasserie PEI Brewing Company offrira des bières artisanales et partagera son savoir-faire. Au programme : convivialité, récits captivants, savoir-faire culinaire et hospitalité d'exception.
De plus, chaque invité repartira avec une bouteille de vin Benjamin Bridge.
MENU DU LUNDI 5 OCTOBRE :
Amuser:
Huîtres de l'Île-du-Prince-Édouard cuites à la vapeur, vinaigrette, mousse d'huîtres, ciboulette
1er cours :
Pétoncles crus de l'Île-du-Prince-Édouard, piment croustillant, huile d'olive, poudre d'agrumes
2e plat :
Moules marinées de l'Île-du-Prince-Édouard, pâté d'aiglefin fumé, cornichons à la moutarde, croustillant
Levain
3ème plat :
Salade de homard de l'Île-du-Prince-Édouard, biscuit à la ciboulette, salade verte locale, beurre noisette ADL, pesto à l'aneth
4e plat :
Joue de bœuf braisée au vin rouge, purée de pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard, jus de viande, légumes racines locaux
5e plat :
Strudel aux pommes de l'Île-du-Prince-Édouard, sorbet au cidre de pomme Gahan, crème anglaise, cannelle
MENU DU JEUDI 8 OCTOBRE :
Amusez-vous : Tartare de Bœuf – Manzo cruda –
Filet mignon de bœuf de l'Île-du-Prince-Édouard, huile d'olive extra vierge, citron, ail, câpres, parmesan, crostini de focaccia
Premier plat : Huîtres gratinées – Ostrica al forno –
Huîtres de l'Île-du-Prince-Édouard, parmesan, ail, beurre ADL, pangrattato
Deuxième cours : Moules cuites à la vapeur – Cozze al vapore –
Moules de l'Île-du-Prince-Édouard, agrumes, fenouil, basilic, focaccia grillée à l'ail
Troisième cours : Ravioli au homard – Ravioli di aragosta –
Raviolis au homard de l'Île-du-Prince-Édouard, ricotta, maïs doux et épinards, crème, fines herbes
Quatrième plat : Côte de bœuf – Costolette di manzo –
Côtes de bœuf de l'Île-du-Prince-Édouard braisées au miel et au Marsala, polenta au parmesan, raisins rôtis
Cinquième plat : Pavlova aux baies – Pavlova alle bacche –
Baies de l'Île-du-Prince-Édouard, meringue italienne, crème mascarpone à la vanille, pistache
PRÉSENTÉ PAR:
