Chaque occasion spéciale doit être célébrée dans un endroit spécial. Situé à côté du hall principal du seul Golf & Beach Resort de ce type à l'est de Montréal, David's @ Crowbush surplombe le 5ème fairway de The Links à Crowbush Cove. Situé sur la pittoresque côte nord du comté de Kings, à l'Île-du-Prince-Édouard, vous ne voudrez pas manquer les plats inspirés de l'île du chef Jesse MacDonald qui sont géniaux à voir et à savourer. Le menu propose une grande variété de spécialités de l'Île qui sauront plaire aux palais les plus exigeants.
Adresse : 632, route 350, Morell, Î.-P.-É. C0A 1S0
Menu Saveurs d'Automne : 65.00 $ + TVH
Table d'hôte à 3 plats inspirée de l'île - Dîner et les dunes
Cours n°1
Chaudrée de homard des îles et de tomates
Homard de l'Île et moules bleues de l'Île cuites dans notre crème de tomates du jardin maison avec pommes de terre de l'Île, céleri, oignon et notre huile de persil et d'herbes maison.
Cours n°2
Flétan de l'Atlantique poché au beurre
Flétan pêché à la ligne sur la Côte-Nord de l'Î.-P.-É., poché lentement dans notre beurre « Cows Creamery » parfumé au citron et garni de notre chimichurri du jardin et de salsa de concombre aérée. Accompagné de notre riz pilaf aux 7 grains infusé aux herbes, du chou frisé local croustillant, de la succotash de légumes rôtis de l'Île et de notre purée de carottes et de noix de coco de l'Île.
Cours #3
Pudding au caramel collant « The Rodd's »
Un favori de la famille Rodd ! Pouding moelleux au caramel gluant arrosé de notre sauce à la cassonade maison et garni de pacanes confites.
Site Web : Roddvacations.com/rodd-crowbush-golf-resort
Facebook : https://www.facebook.com/RoddCrowbush/
@roddvacations @chefjessemac
Chef Jesse MacDonald 
En grandissant, Jesse MacDonald n'aspirait pas à devenir chef. Né et élevé à Launching, à l'Île-du-Prince-Édouard, il est né dans une famille de pêcheurs de homard de quatrième génération où, tout au long de sa vie, il a occupé tous les postes dans le homardier familial, du « bouchon au capitaine ». Sa maison d'enfance était située au coin de la grande ferme familiale de son grand-père, ce qui lui a permis de passer suffisamment de temps lorsqu'il était jeune à apprécier tout ce qui est local. En grandissant, aller de la ferme à la table n'était pas un mouvement pour sa famille, c'était un style de vie.
Au collège, il a innocemment trouvé un emploi d'été pour faire la vaisselle à Rodd Brudenell River et ces deux mondes merveilleux ont commencé à entrer en collision. Au moment où Jesse a obtenu son diplôme d'études secondaires, il était l'un des principaux cuisiniers de la salle à manger principale du complexe. Jesse a ensuite pris la décision après ses études secondaires de poursuivre une carrière en cuisine et cet automne-là, il a fréquenté l'Institut culinaire du Canada et a obtenu son diplôme en 2010. Jesse a passé du temps sur l'île en apprentissage auprès du chef Warren Barr, anciennement de The Inn at Bay Fortune, ainsi que du chef Dave. Mottershall, anciennement de Terre Rouge et Red Shores Racetrack & Casino, avant d'accepter son premier poste de sous-chef dans un restaurant italien à Guelph, en Ontario. Après avoir passé du temps à explorer la vaste scène gastronomique de l'Ontario, il a effectué un long voyage en Europe où il a pu sécuriser des scènes dans des hôtels et des restaurants en France et en Italie. Même s'il envisageait de rester plus longtemps, il a finalement décidé de rentrer chez lui, à l'Île-du-Prince-Édouard.
Jesse a ensuite accepté un poste chez Rodd Hotels & Resorts en tant que sous-chef chez Rodd Brudenell, la même propriété avec laquelle il a fait ses débuts dans la cuisine professionnelle. Après trois saisons chez Rodd Brudenell, à seulement 23 ans, Jesse s'est vu offrir le poste de chef exécutif au Rodd Miramichi River Hotel à Miramichi, au Nouveau-Brunswick, où ils devaient rénover, renommer et relancer l'hôtel en tant que toute nouvelle entité. Il a joué un rôle déterminant dans le succès du nouveau restaurant 1809, en mettant l'accent sur les producteurs locaux et leurs produits, ainsi que sur l'« Initiative de tourisme gastronomique » du gouvernement provincial du Nouveau-Brunswick à laquelle il a participé du côté de la planification et de l'exécution depuis. 2015. En avril 2018, le chef Jesse est rentré chez lui à l'Île-du-Prince-Édouard et a prouvé depuis son retour sur terre rouge qu'il est une puissance culinaire dans cette province. Lauréat du prix Chic Chef de l'année en 2018 lors du concours culinaire Best of Sea, il a été invité à participer au Garland Canada International Chef Challenge au PEI Shellfish Festival à l'automne 2018 et a été couronné chef du Setting Day de l'année au printemps suivant 2019. Le chef Jesse est un contributeur majeur en matière de nourriture à l'Île-du-Prince-Édouard et nous sommes très fiers de tous ses succès jusqu'à présent et nous savons qu'il y en aura bien d'autres à suivre dans le parcours de ce jeune homme. carrière.