Week-ends
Le Redwater Rustic Grille est situé au centre du hall du Holman Grand Hotel, au centre-ville de Charlottetown. Le menu du marché du Redwater Rustic Grille est une nouvelle interprétation des produits locaux de la côte Est et de la cuisine contemporaine de la côte Ouest, créant des plats uniques et des créations innovantes. Notre objectif est d'offrir une expérience culinaire mémorable et d'offrir une expérience qui a de la valeur à nos clients.
Endroit:
123, rue Grafton, Charlottetown
Contact: 902-367-8340
Chef de cuisine Chanelle Doucette 
Élevée dans la communauté agricole et de pêche de Tignish, à l'Île-du-Prince-Édouard, la chef Sceau rouge Chanelle Doucette vénère depuis longtemps l'abondance de produits locaux savoureux et de délicieux crustacés que le Canada atlantique a à offrir. Cette appréciation a déclenché une passion précoce pour la cuisine et la pâtisserie qui l'a amenée à s'inscrire au programme d'arts culinaires de l'Institut culinaire du Canada. Après avoir obtenu son diplôme, Chanelle a effectué son stage en 2011 sous la direction de la célèbre chef Valerie Morrison à l'Emerald Lake Lodge à Field, en Colombie-Britannique.
Chanelle est retournée sur l'île pour perfectionner son art au Dundee Arms sous la direction du chef exécutif Patrick Young. Plus tard, elle a travaillé au Wheelhouse à Georgetown. Plus récemment, Chanelle a rejoint le Redwater Rustic Grille en tant que chef pâtissière sous la direction du chef exécutif Leslie Flynn, apportant avec elle une richesse de connaissances. Le raffinement magistral des saveurs contemporaines du chef Chanelle est rapidement devenu indispensable à Redwater, et en juillet 2019, Chanelle a été promue au poste de chef de cuisine.
En dehors de la cuisine, Chanelle aime courir sur les plages de sable rouge emblématiques de l’Île-du-Prince-Édouard et rédiger des articles mettant en valeur les événements culinaires locaux. Au travail, le chef Chanelle et son équipe talentueuse ont hâte de présenter le meilleur du bœuf AAA disponible, ainsi que les fruits de mer et les produits du Canada atlantique qui ont inculqué la passion de Chanelle pour la cuisine.
MENU
Apéritif
Salade de courge épicée, orge grillée, vinaigrette aux dattes, feuilleté au Gouda Glasgow Glen Beer
Entrée
Magret de canard glacé au chili et au chocolat, gratin de légumes racines et pommes de terre, compotée de griottes
Pour le dessert
Gâteau aux pommes et au caramel